酥锅应该怎么做教你做山东特色美食

【导读】酥锅应该怎么做?说到酥锅，相信很多人都不知道它是什么，其实它在山东非常的有名，很多时候都是过节才吃的，那么酥锅应该怎么做?一起和小编去看看酥锅应该怎么做的介绍吧!

酥锅应该怎么做

材料:农家石磨磨制的豆腐、白菜、白莲藕、海带、三黄鸡、鱼、五花肉。

做法

带皮五花肉，切寸方;猪蹄，劈开;鸡，剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨。

以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用，上好浆豆腐，切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。

以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

养好的海带，切二指宽大段;藕，切三分厚的片;大白菜切寸段，备用。

大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

精盐、白糖、料酒、醋备用，大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。

酥锅应该怎么做

葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住贵州癫痫病医院。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。